Toiduainetes kasutatakse naatriumkarboksümetüültselluloosi (CMC) toidu lisaainena, millel on erinevad funktsioonid, sealhulgas paksendamine, stabiliseerimine, emulgeerimine ja niiskuse säilitamise kontroll. Toidukaupade ohutuse ja kvaliteedi tagamiseks on CMC kasutamist reguleerivad erinõuded ja eeskirjad. Siin on mõned põhinõuded CMC-le toidurakendustes:

1. Regulatiivne heakskiit:
   • Toiduainetes kasutatav CMC peab vastama regulatiivsetele standarditele ja saama heakskiidu asjakohastelt asutustelt, nagu USA Toidu- ja Ravimiamet (FDA), Euroopa Toiduohutusamet (EFSA) ja teistelt eri riikide reguleerivatelt asutustelt.
   • CMC peab olema tunnistatud üldiselt ohutuks (GRAS) või heaks kiidetud kasutamiseks toidu lisaainena kindlaksmääratud piirides ja kindlatel tingimustel.
2. Puhtus ja kvaliteet:
   • Toiduainetes kasutatav CMC peab vastama rangetele puhtus- ja kvaliteedistandarditele, et tagada selle ohutus ja tõhusus.
   • See peaks olema vaba saasteainetest, nagu raskmetallid, mikroobsed saasteained ja muud kahjulikud ained, ning vastama reguleerivate asutuste määratud maksimaalsetele lubatud piiridele.
   • CMC asendusaste (DS) ja viskoossus võivad varieeruda sõltuvalt kavandatavast rakendusest ja regulatiivsetest nõuetest.
3. Märgistusnõuded:
   • Koostisosana CMC-d sisaldavad toiduained peavad täpselt märgistama selle olemasolu ja funktsiooni tootes.
   • Märgistus peaks sisaldama koostisosade loendis nimetust „karboksümetüültselluloos“ või „naatriumkarboksümetüültselluloos“ koos selle spetsiifilise funktsiooniga (nt paksendaja, stabilisaator).
4. Kasutustasemed:
   • CMC-d tuleb toiduainetes kasutada kindlaksmääratud kasutustasemete piires ja heade tootmistavade (GMP) kohaselt.
   • Reguleerivad asutused annavad suunised ja maksimaalsed lubatud piirmäärad CMC kasutamiseks erinevates toiduainetes, lähtudes selle kavandatud funktsioonist ja ohutuskaalutlustest.
5. Ohutuse hindamine:
   • Enne CMC kasutamist toiduainetes tuleb selle ohutust hinnata rangete teaduslike hinnangute, sealhulgas toksikoloogiliste uuringute ja kokkupuute hindamiste kaudu.
   • Reguleerivad asutused vaatavad läbi ohutusandmed ja viivad läbi riskianalüüse tagamaks, et CMC kasutamine toiduainetes ei kujutaks tarbijatele terviseriske.
6. Allergeeni deklaratsioon:
   • Kuigi CMC ei ole teadaolevalt tavaline allergeen, peaksid toidutootjad teatama selle esinemisest toiduainetes, et teavitada tarbijaid, kes on tselluloosi derivaatide suhtes allergilised või tundlikud.
7. Hoiustamine ja käsitsemine:
   • Toidutootjad peaksid säilitama ja käsitsema CMC-d vastavalt soovitatavatele säilitustingimustele, et säilitada selle stabiilsus ja kvaliteet.
   • CMC partiide nõuetekohane märgistamine ja dokumenteerimine on vajalikud jälgitavuse ja regulatiivsetele nõuetele vastavuse tagamiseks.

regulatiivsetest standarditest, puhtus- ja kvaliteedinõuetest kinnipidamine, täpne märgistus, asjakohased kasutustasemed, ohutushinnangud ning õiged ladustamis- ja käitlemistavad on olulised CMC kasutamiseks toiduainetes. Nende nõuete täitmisega saavad toidutootjad tagada CMC-d koostisosana sisaldavate toiduainete ohutuse, kvaliteedi ja nõuetele vastavuse.