Keemiline nimetus: HüdroksüpropüülMetüültselluloos (HPMC)

CAS nr.：9004-67-5

Tehnilised nõuded: HPMC toidu koostisosadvastab USP/NF standarditele,

EP ja Hiina farmakopöa 2020. aasta väljaanne

Märkus. Määramise tingimus: viskoossus 2% vesilahus temperatuuril 20°C

 

Peamine etendus toidu lisaainete klassi HPMC

Ensüümiresistentsus: ensüümiresistentsus on palju parem kui tärklis, pikaajaline efektiivsus on suurepärane;

Adhesioonivõime: tingimuse efektiivses annuses võib olla parim nakketugevus, samal ajal võib see pakkuda niiskust ja vabastada maitse;

Lahustuvus külmas vees:HPMCon kergesti niisutatav väga kiiresti madalamal temperatuuril;

Emulgeeriv jõudlus:HPMCvõib vähendada liideste pinget ja vähendada õlipiiskade kogunemist, et saavutada parem emulgeerimisstabiilsus;

 

HPMC koostisosaRakendusväli toidu lisaainetes

1. Kreemjas koor (küpsetised)

Parandage küpsetusmahtu, parandage välimust, muutke tekstuur ühtlasemaks;

Parandage veepeetust ja vee jaotumist, pikendades seeläbi säilivusaega;

Parandage toote kuju ja tekstuuri, suurendamata selle sitkust;

Suurepärane adhesioon jahutoodete tugevuse ja elastsuse parandamiseks;

2. Taimeliha (kunstlik liha)

Turvalisus;

Saab tõhusalt siduda kõikvõimalikke koostisosi, et tagada

kuju ja välimuse terviklikkus;

Tõelise liha kõvaduse ja maitsega sarnane;

3. Joogid ja piimatooted

Pakub vedrustusabi laias temperatuurivahemikus ilma kleepuvat maitset tekitamata;

Lahustuvas kohvis,HPMCsuudab kiiresti toota stabiilset vahtu;

Ühildub alkohoolsete jookidega;

Annab piimajäätisejookidele paksu konsistentsi ilma varjata

joogi maitse;Happe stabiilsus;

4. Kiirkülmutatud ja praetud toit

Suurepärase adhesiooniga võib asendada paljusid teisi liime;

Säilitada algne kuju töötlemise, toiduvalmistamise, transportimise, ladustamise, korduva külmutamise/sulatamise ajal;

Vähendab praadimisel imendunud õli kogust ja aitab toidul säilitada oma esialgset niiskust;

5. Valgukestad

Lihatoodetes on lihtne vormida, säilitamise ja küpsetamise praadimise protsessi pole lihtne murda;

Ohutus, maitse parandamine, hea läbipaistvus;

Kõrge õhu- ja niiskuse läbilaskvus, säilitab täielikult selle lõhna, pikendab säilivusaega; Säilitage algne niiskus;

6. Magustoidu lisandid

Tagab hea veepeetuse, võib aidata moodustada peent ja ühtlast jääkristalli, muuta maitse paremaks;

HPMCon vahu stabiilsus ja emulgeerimisvõime, nii etHPMCvõib parandada magustoidu ülevoolu olukorda;

Suurepärane vahu stabiilsus külmutamisel/sulatamisel;

HPMCvõib ära hoida dehüdratsiooni ja kokkutõmbumist ning pikendada oluliselt magustoidulillede säilitusaega.

7, maitseaine

Ainulaadsed termilise geeli omadused võivad säilitada toidu stabiilsust

laias temperatuurivahemikus; suudab kiiresti hüdreerida,

on suurepärane paksendaja ja stabilisaator;Emulgeeriva ainega

omadused, võib vältida toiduõli ladestumist ladustamise ajal