1. Küsimus: Kuidas eristatakse madala viskoossusega, keskmise viskoossusega ja kõrge viskoossusega struktuure ning kas konsistentsis on erinevusi?
Vasta:
On arusaadav, et molekulaarahela pikkus on erinev või molekulmass on erinev ning see jaguneb madala, keskmise ja kõrge viskoossusega. Loomulikult vastab makroskoopiline jõudlus erinevale viskoossusele. Samal kontsentratsioonil on erinev viskoossus, toote stabiilsus ja happesuhe. Otsene seos sõltub peamiselt toote lahendusest.
2. Küsimus: millised on nende toodete spetsiifilised toimivused, mille asendusaste on üle 1,15 või teisisõnu, mida kõrgem on asendusaste, seda on toote eriomadusi täiustatud.
Vasta:
Tootel on kõrge asendusaste, suurem voolavus ja oluliselt vähenenud pseudoplastilisus. Sama viskoossusega toodetel on kõrge asendusaste ja selgem libisemistunne. Suure asendusastmega toodetel on läikiv lahus, üldise asendusastmega toodetel aga valkjas lahus.
3. Küsimus: kas kääritatud valgujookide puhul on okei valida keskmise viskoossusega?
Vasta:
Keskmise ja madala viskoossusega tooted, asendusaste on umbes 0,90 ja parema happekindlusega tooted.
4. Küsimus: kuidas saab cmc kiiresti lahustuda? Mõnikord kasutan seda ja see lahustub pärast keetmist aeglaselt.
Vasta:
Segada teiste kolloididega või hajutada 1000-1200 p/min segistiga. CMC hajutatavus ei ole hea, hüdrofiilsus on hea ja seda on lihtne rühmitada ning kõrge asendusastmega tooted on ilmsemad! Soe vesi lahustub kiiremini kui külm vesi. Üldiselt ei soovitata keeta. CMC toodete pikaajaline keetmine hävitab molekulaarstruktuuri ja toode kaotab viskoossuse!
Postitusaeg: 14. detsember 2022